Coquilles St-Jacques: Date Inscrit: 12 Jan 2010 Ingrťdients:

1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de vin blanc sec
1/4 de tasse de persil haché
1/4 de tasse de ciboulette hachée (un peu moins, si persil et ciboulette séchée)
2 petits échalotes hachées
sel et poivre au go√Ľt
3/4 de livre de saumon coupé en cubes, de doré ou de truite
18 pétoncles de grosseur moyennes coupées en deux
18 crevettes cuites et nettoyées (je ne compte pas, je mets ce que j'ai)
2 c. √† table de f√©cule de ma√Įs. (lorsque je fais congeler les coquilles, je mets de la farine au lieu de la f√©cule de ma√Įs)
2 tasses de crème à 15%
1 tasse de pois verts surgelés non cuits
5 pommes de terre de grosseur moyenne
3 c. à table de lait
sel et poivre au go√Ľt
3/4 de tasse de fromage Mozzarella

Prťparation:

Pr√©chauffer le four √† 375F (l90C). Amener √† √©bullition le bouillon, le vin blanc, le persil, la ciboulette et les oignons. Saler et poivrer. Ajouter le saumon, les p√©toncles, les crevettes, le dor√© et faire cuire √† feu doux pendant 3 minutes. √Čgoutter et conserver le liquide de cuisson.

R√©duire le liquide de cuisson de moiti√©. D√©layer la f√©cule de ma√Įs ou la farine dans la cr√®me. Ajouter en brassant continuellement au liquide r√©duit. Cuire √† feu doux jusqu'√† √©paississement. (Je pr√©pare habituellement cette b√©chamel au four micro-ondes.

Répartir le poisson et les fruits de mer et les pois verts dans 6 à 8 ramequins ou coquilles. Verser la sauce sur les coquilles. Préparer une purée avec les pommes de terre, le beurre et le lait, saler et poivrer. Décorer le tour de la coquille avec une douille de purée de pommes de terre et parsemer de fromage Mozzarella. Cuire 5 à 6 minutes

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