Agneau aux amandes ( Badami Gosht ): Envoyé Par: Sylvie Demers | Date Inscrit: 3 Nov 2009 Ingrťdients:

5 c. à table de beurre clarifié ou d'huile d'arachide
2 b√Ętonnets de cannelle
6 clous de girofle
Les graines de 6 cardamomes
1 gros oignon finement haché
2 gousses d'ail écrasées
1 morceau de 4 cm (1 1/2 po) de gingembre frais pelé et finement haché
700 g (1 1/2 lb) de gigot d'agneau désossé coupé en cubes de 2 1/2 cm (1 po)
1/4 de litre (1 1/4 tasse) de yaourt
1 c. à thé d'étamines de safran trempées dans 2 c. à table d'eau bouillante
1/2 c. à thé de poudre de chili
90 g (1/3 de tasse) de poudre d'amande
1 c. à thé de sel
1 tranche de 2 1/2 cm (1 po) de p√Ęte de noix de coco dissoute dans 1/4 de Litre ( 1 1/4 de tasse) d'eau chaude
2 piments rouges secs

Prťparation:

Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l'huile sur feu modéré. Ajouter la cannelle, les clous de girofle et les graines de cardamome et faire cuire 1 minute. Ajouter l'oignon et, en remuant continuellement, faire revenir environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter l'ail et le gingembre et continuer à faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Ajouter les cubes d'agneau, peu à la fois et faire revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettre le yaourt dans une petite terrine. Verser le safran ainsi que l'eau de trempage et la poudre de chili et remuer.

Dans une autre petite terrine, m√©langer les amandes avec de l'eau jusqu'√† former une p√Ęte. Verser le m√©lange de la premi√®re terrine sur les cubes d'agneau et remuer pour m√©langer. Laisser cuire 1 minute, puis verser dans la casserole le m√©lange de la deuxi√®me terrine et le sel. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la p√Ęte de noix de coco dissoute et les piments rouge entiers. R√©duire le feu et laisser mijoter, √† d√©couvert, 30 √† 40 minutes ou jusqu'√† ce que l'agneau soit tendre. Couvrir la casserole pendant les dix derni√®res minutes de cuisson.

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