Crostini Di Mare: Date Inscrit: 18 Jan 2010 Ingrédients:

6 tranches de pain blanc, croûté style italien
1/2 lb de saumon fumé, tranché (250g)
2 c. Ă  table d'huile d'olive (25ml)
2 c. à table de câpres (25ml)
2 c. Ă  table de jus de citron (25ml)
2 c. Ă  table de persil (25ml)
1 zeste de citron, râpé
1 zeste d'orange, râpé
4 tasses de laitue romaine, émincée (1 L)
16 moules, cuites
1 citron, tranché
1 tomate, coupée en tranches
4 olives noires, hachées
2 c. à table de câpres (25ml)
4 bouquets de persil

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Couper les tranches de pain en deux et faire giller au four; réserver. Au robot culinaire ou au mélangeur électrique, mélanger le saumon, l'huile, les câpres, le jus de citron, le persil et les zestes.

Garnir chaque morceau de pain de purée de saumon fumé et déposer sur un lit de laitue. Décorer de moules, de citron, de tomates, d'olives noires, de câpres et de persil.

Donne 4 portions

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