Pain au saumon: Date Inscrit: 19 Jan 2010 Ingrédients:

2 boites de 7 3/4 onces de saumon
2 oeufs (jaune et blanc séparés)
Lait
1 tasse de flocons de mais émiettés (ou 1/2 tasse de chapelure)
1c. à table d'oignon et de piment vert finement hachés (ou au goût)
1c. à table de jus de citron
1/4 de c. à thé de sel
1/2c. à thé d'aneth en feuilles

Préparation:

Égoutter le saumon, séparer en gros morceaux et réserver le jus.

Mélanger le saumon et les jaunes d'œufs dans un bol. Ajouter la quantité de lait nécessaire au jus de saumon afin d'obtenir 1/4 de tasse de liquide. S'il y a assez de jus, omettre le lait.

Ajouter au mélange de saumon en même temps que les flocons de mais (ou la chapelure), l'oignon, le piment vert, le jus de citron, le sel et l'aneth. Mélanger.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer au mélange en pliant. Étendre uniformément dans un moule à pain de viande BIEN graissé. Déposer dans une lèchefrite REMPLIE D'UN POUCE D'EAU CHAUDE.

Cuire à 350 degrés F. une heure. Enlever de l'eau. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler. Couper en tranches et servir avec la sauce chaude aux œufs ou sauce béchamel.

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