Pasta e Fagioli : Date Inscrit: 22 Jan 2010 Ingrťdients:

2 c. à table d'huile d'olive 30 mL
2 gousses d'ail, émincées 2
1 oignon, en dés 1
1 carotte, en dés 1
1 branche de céleri, en dés 1
1 bo√ģte (19 oz/540 mL) de haricots blancs, non √©goutt√©s 1 bo√ģte
1 bo√ģte (19 oz/540 mL) de haricots rouges, √©goutt√©s et rinc√©s 1 bo√ģte
1 carton de bouillon de légumes 900 mL
2 tasses de tomates en dés en conserve 500 mL
1/2 c. à thé de sel 2 mL
1/4 c. à thé de poivre noir 1 mL
1 tasse de coquillettes ou de coudes 250 mL
1/4 tasse de persil frais haché 50 mL
2 c. à table de basilic frais haché 30 mL

Prťparation:

Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Ajouter l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri et cuire à feu moyen, en remuant de temps à autre, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Vider tout le contenu de la bo√ģte de haricots blancs dans un bol. √Ä l'aide d'un pilon ou d'une fourchette, r√©duire partiellement en pur√©e les haricots, puis les incorporer dans la casserole avec les haricots rouges √©goutt√©s, le bouillon, les tomates, le sel et le poivre. Porter √† √©bullition √† feu vif.

Ajouter les p√Ętes, le persil et le basilic et cuire de 8 √† 10 minutes ou jusqu'√† ce que les p√Ętes soient tendres, mais pas trop molles. Servir imm√©diatement avec du fromage parmesan fra√ģchement r√Ęp√©.

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