Foie de veau Modena: Date Inscrit: 22 Jan 2010 Ingrťdients:

1 lb 5 oz foie de veau de grain tranché mince
1/4 tasse farine
2 c. √† soupe huile de ma√Įs
2 c. à soupe beurre
3 échalotes finement écrasées
1 c. à soupe persil ciselé
1 c. à soupe vinaigre balsamique
sel et poivre au go√Ľt

Prťparation:

Passer les tranches de foie de veau de grain dans la farine. Saler et poivrer. Dans une po√™le antiadh√©sive, verser l'huile de ma√Įs et faire cuire, √† feu moyen, les tranches de foie de veau de grain 2 minutes de chaque c√īt√©.

Les retirer et déposer sur un plat. Débarrasser la poêle de l'excédent d'huile, ajouter le beurre, les échalotes et faire cuire 3 minutes, à feu doux. Verser le vinaigre balsamique et amener à ébullition. Ajouter le persil ciselé.

Déposer les tranches de foie de veau de grain cuites dans la poêle, les retourner pour bien les enrober du jus de cuisson chaud et servir immédiatement.

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