Escalopes de veau aux olives et aux câpres: Date Inscrit: 2 Apr 2010 Ingrdients:

2 livres d'escalopes d'épaule de veau (910 g)
1 tasse de bouillon de bœuf sans gras (240 ml)
4 gousses d'ail, émincées
1 petit oignon, haché
1 cuil. à table de bacon, haché finement (15 ml)
3 pommes de terre, pelées et coupées en moitiés
1 cuil. à table d'olives noires, émincées (15 ml)
2 cuil. à thé de câpres, rincées (10 ml)
3 cuil. à table d'eau froide (45 ml)
2 cuil. à table d'amidon de maïs (30 ml)
Huile à cuisson antiadhésive en vaporisateur

Prparation:

Enduire un poêlon antiadhésif d'huile à cuisson et faire chauffer à feu moyen élevé. Ajouter le veau et faire cuire, jusqu'à ce que les deux côtés aient bruni. Transférer dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon, l'ail, l'oignon, le bacon et les pommes de terre.

Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 à 6 heures, ou à intensité élevée, pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les saveurs soient mélangées.

Déposer le veau sur un plateau et réserver le mélange de bouillon. Garder au chaud. Verser le mélange de bouillon dans une casserole.

Dans un bol, mélanger l'eau froide et l'amidon de maïs. Incorporer au bouillon les olives, les câpres et le mélange d'amidon. Faire cuire, en remuant, à feu moyen pendant 1 à 3 minutes, jusqu'à ce que le tout ait légèrement épaissi. Servir sur le veau.

Donne 4 portions

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