Sauté de légumes et linguinis: Envoyé Par: Claudette Cavanah | Date Inscrit: 28 Sep 2010 Ingrdients:

1 poivron rouge
1 courgette
1 carotte
6 pointes d'asperges ou 1 petit bulbe de fenouil
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/4 de tasse de noix de pin (facultatif)
linguinis pour 4 personnes (environ 250 g/8 oz)
sel, poivre
parmesan râpé
marjolaine hachée

Prparation:

Couper le poivron, la courgette et la carotte en bâtonnets, les asperges en tronçons de 1 pouce (2,5 cm) ou le fenouil en tranches.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le poivron 1 minute à feu moyen.

Ajouter le reste des légumes et les noix de pin. Faire revenir 1 à 2 minutes, couvrir, éteindre le feu en laissant la poêle dessus et laisser étuver jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants, environ 3 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, égoutter et combiner avec les légumes. Saler, poivrer, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de parmesan et de marjolaine.

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