Gaspacho: Date Inscrit: 15 May 2011 Ingrťdients:

1 tranche épaisse de pain de mie rassis
6 cuil. à table d'huile d'olive extra vierge
4 cuil. à table de vinaigre de vin rouge
sel et poivre noir
1 cuil. à table de paprika ou de piment d'Espagne doux ou fort
1 bo√ģte de 19 onces (540 ml) de tomates concass√©es
1 oignon rouge
4 grosses gousses d'ail
1 gros concombre
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 piment rouge ou vert frais
6 grosses feuilles de basilic et/ou de menthe
1 1/4 tasse d'eau glacée
12 cubes de glace (si nécessaire)
Pour garnir (facultatif): 1 gousse d'ail, un peu d'huile d'olive et 3 tranches de pain pour les cro√Ľtons.

Prťparation:

Retirer la cro√Ľte du pain, puis le r√©duire en miettes au robot. Verser l'huile et le vinaigre dans une soupi√®re. Saler. Fouetter pour former une √©mulsion cr√©meuse. Ajouter le paprika ou le piment d'Espagne et le pain √©miett√©. M√©langer jusqu'√† l'obtention d'un m√©lange d√©tremp√©.

Incorporer les tomates avec leur jus à la préparation.

√Čplucher l'oignon, l'ail et le concombre. √Čp√©piner les poivrons et le piment; les couper en quatre.

Hacher ensemble l'oignon et l'ail au robot. Les ajouter dans la soupi√®re. Hacher grossi√®rement, un par un, le concombre, les poivrons et le piment. Les ajouter √©galement. Rincer et essuyer les feuilles de basilic ou de menthe. Ciselez-les et ajoutez-les √† la soupe. Bien m√©langer, saler et poivrer; la saveur doit √™tre relev√©e et rafra√ģchissante.

Incorporer juste assez d'eau glac√©e pour obtenir une consistance plut√īt √©paisse; la soupe ne doit pas √™tre liquide. Mettre √† r√©frig√©rer et servir avec les gla√ßons.

Pour les cro√Ľtons, mettre l'ail pel√© dans une po√™le avec un peu d'huile, sur feu mod√©r√©. Tailler le pain en cubes et faire dorer le tout en tournant souvent. retirer l'ail.

Variante: Verser 1 à 2 cuil. à table de vodka glacée dans chaque assiette creuse juste avant de servir.

Source de la recette: Canada

Source de la recette: France


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