Soupe verte aux haricots: Date Inscrit: 2 Jul 2011 Ingrédients:

2 cuil. à table d'huile d'olive
4 tasses de bouilon de légumes
1 oignon moyen
1 grosse gousse d'ail
8 onces de haricots verts fins (225 g)
1 paquet de haricots de Lima surgelés (350 g)
1 tasse de flageolets en boîte avec leur liquide
Sel et poivre
Pour garnir: ciboulette, persil ou menthe

Préparation:

Faire chauffer l'huile sur feu doux dans une grande casserole. Mettre le bouillon à chauffer. Peler l'oignon et l'ail, hacher l'oignon, écraser l'ail; ajouer à l'huile.

Laver, équeuter et effiler les haricots verts. Couper en bouts de 1 pouce et ajouter avec les haricots de Lima dans la casserole. Faire cuire quelques minutes à feu vif.

Arroser avec le bouillon. Faire bouillir 5 minutes, puis laisser frémir 10 minutes.

Retirer la casserole du feu. Ajouter les flageolets avec leur jus. Bien mélanger.

Réduire la moitié de la soupe en crème lisse. Réserver dans la casserole, saler et poivrer, puis faire réchauffer. Laver les herbes choisies, ciseler et servir.

Donne 4 à 6 portions

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