1 citron
4 petites poires
Sel et poivre noir
4 onces (100 g) de salade verte mélangée toute préparée
12 tranches fines de jambon de Parme ou de posciutto (1/2 livre ou 200 g)
2 1/2 onces (75 g) de parmesan en un seul morceau
4 cuil. Ã soupe d'huile d'olive extra vierge
Presser le citron. Verser son jus dans un saladier. Laver et essuyer les poires. Couper en quartiers, épépiner, puis tailler chaque quartier en 3 ou 4 lamelles. Mettre au fur et à mesure dans le jus de citron. Poivrer légèrement et mélanger délicatement.
Disposer la salade dans 4 assiettes. Garnir avec les lamelles de poires et les tranches de jambon de Parme roulées. Saler et poivrer.
A l'aide d'un épluche-légumes, couper le parmesan en copeaux très fins, directement au-dessus de la salade. Arroser avec l'huile d'olive et servir.
Donne 4 porrtions
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