Trempette au fromage et à la tomate: Date Inscrit: 10 Oct 2011 Ingrdients:

1 gros oignon
2 cuil. à thé d'huile d'olive
5 tomates de taille moyenne
2 petits piments verts
1/2 livre de cheddar jaune (200 g)
1/2 tasse de crème épaisse (100 ml)
Sel et poivre noir
Tabasco
Pour garnir: 2 brins de coriandre
Pous servir: chips au maïs, tortillas ou pitas

Prparation:

Préchauffer le four à température moyenne. Faire bouillir de l'eau.

Peler et hacher l'oignon. Faites-le fondre 10 à 15 minutes dans l'huile, sur feu doux, en remuant de temps en temps.

Ébouillanter les tomates, les peler, les couper en quatre, les épépiner et hacher finement la pulpe.

Laver les piments, les couper en deux, les épépiner et hacher finement. Râper le fromage.

Mettre les chips au maïs, les tortillas ou les pitas à chauffer au four.

Incorporer la crème épaisse à l'oignon. Augmenter le feu. Dès que la crème commence à frémir, ajouter le fromage. Faire fondre en remuant sans cesse.

Ajouter ensuite les tomates et les piments. Mélanger délicatement. Assaisonner avec précaution de sel, de poivre et de Tabasco.

Laver et essuyer la coriandre. Ciseler les feuilles. Verser la trempette dans un bol de service, parsemer de coriandre; servir avec les chips de maïs, les tortillas coupées en lanières ou les pitas.

Donne 4 portions.

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