Soupe au Haddock: Date Inscrit: 30 Oct 2011 Ingrťdients:

2 1/2 tasses de court-bouillon de poisson ou de bouillon de légumes
1 oignon moyen
5 poireaux moyens (800 g)
2 cuil. à table d'huile d'olive vierge
1 bo√ģte de 19 onces (540 ml) de haricots blancs
1 livre de haddock fumé sans colorant
Une poignée de persil
Poivre noir
Pour garnir: 4 à 6 cuil. à table de crème épaisse (facultatif)

Prťparation:

Mettre le bouillon √† chauffer dans une casserole. √Čplucher et hacher finement l'oignon. Peler les poireaux, les √©mincer et les laver soigneusement.

Faire chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne. Ajouter l'oignon et les poireaux. Faire revenir 5 minutes en remuant. Arroser avec le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser frémir 5 minutes.

Ajouter les haricots avec leur jus. √Čcraser grossi√®rement. Porter de nouveau √† √©bullition, puis laisser mijoter.

Retirer la peau du haddock et couper celui-ci en dés. Ajouter à la soupe. Faire cuire à petits frémissements jusqu'à ce que la chair devienne opaque.

Laver, essuyer et ciseler le persil. Poivrer la soupe (sans saler), puis parsemer de persil et servir. Ajouter une cuillerée à table de crème épaisse dans chaque assiette.

Donne 4 à 6 portions

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