Coquilles géantes farcies au saumon et aux épinards: Envoyé Par: France Vachon | Date Inscrit: 29 Jan 2014 Ingrdients:

24 coquilles géantes, cuites
3 grosses échalotes françaises, haché finement
1 c. à soupe d’huile de Canola
8 pépites d'épinards surgelé, dégelé et haché fin
1 contenant (400 g) de fromage ricotta, léger
1 œuf battu
1 1/3 tasses de saumon cuit et défait en morceaux
½ tasse de fromage parmesan, divisé
3 tasses de sauce Alfredo à l'ail rôti (de type « Classico » )

Prparation:

Préchauffer le four à 375° F.
Dans un poêlon à feu moyen, faire chauffer l’huile.
Faire cuire les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucide.
Mettre de côté et laisser tiédir.
Par la suite, dans un bol, bien mélanger ensemble la ricotta le saumon, l’œuf, les échalotes, 2 c. à soupe de fromage parmesan et les épinards.
Étendre le tiers de la sauce Alfredo dans le fond d'un plat en pyrex de 13" x 9" po.
Farcir les coquilles du mélange au saumon et les placer côte à côte dans le plat (sur la sauce).
Verser le reste de la sauce sur les coquilles puis saupoudrer du reste de fromage parmesan.
Mettre au four et faire cuire de 15 à 20 minutes.
Passer 5 minutes sous le gril pour faire dorer un peu - (facultatif)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4 (6 coquilles chacun)

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