Fèves au lard St-Arnaud: Date Inscrit: 2 Jan 2010 Ingrdients:

1 lb de fèves blanches St-Arnaud (Beans)
1 oignon moyen émincé
1/4 tasse de cassaonade
1/2 c à thé de moutarde sèche
1 c à thé de sel
1/4 c à thé de poivre
2/3 de tasse de ketchup
1/2 tasse de mélasse de fantaisie

Prparation:

1. Rincer les haricots, les recouvrir d'eau et les faire tremper jusqu'au lendemain.Égoutter les haricots. Les mettre dans une casserole et y verser 4 tasses d'eau de trempage ou, avec de l'eau froide.

2. Porter l'eau et les haricots à l'ébullition. Couvrir et laisser mijoter 35 minutes environ. Graisser une soupière de 3 litres (6 tasses). Y déposer les haricots, le liquide de cuisson, l'oignon, la cassonade, la moutarde sèche, du poivre, le sel, le ketchup et la mélasse; bien brasser.

3. Couvrir et cuire au four à 250F de 7 à 8 heures. Remuer après 4 heures. Si le mélange n'est pas assez liquide, on peut ajouter de l'eau. Pour brunir les dessus des haricots, découvrir pendant la dernière heure de cuisson.

Commentaire: 7 à 8 hrs c'est trop cuit et il ne reste plus de liquide.

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