Dumpling vapeur au boeuf et zeste de tangerine: Date Inscrit: 6 Jan 2010 Ingrťdients:

p√Ętes √† won ton
640 g de boeuf
320 g d'eau
160 g de gras de porc haché
80 g de sauce soya légère
60 g de fécule de pomme de terre
40 g de sucre
20 g de f√©cule de ch√Ętaigne d'eau ou de ma√Įs
1 oignon vert finement haché
2 c. √† s. de zestes de tangerine r√Ęp√© ou d'orange
1 c. à s. de persil finement ciselé
1 c. à s. de bicarbonate de soude
1 c. à s. d'huile de sésame

Prťparation:

√Čmincer le boeuf finement; faire mariner dans l'eau et le bicarbonate de soude pendant 4 heures; verser tous les autres ingr√©dients de la farce, sauf les zestes, dans la marinade de boeuf et fouetter le tout ou passer au robot;
faire de petites boules; d√©poser chacune dans une p√Ęte de won ton; bien presser; garnir d'une pinc√©e de zestes.

Cuisson

Dans une casserole, porter l'eau au point d'ébullition; déposer les dumplings sur le treillis de bambou; couvrir; cuire à feu haut pendant 8 minutes; fermer le feu et laisser la vapeur retomber; servir chaud ou laisser refroidir avant de réfrigérer.

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