Porc au caramel: Date Inscrit: 8 Jan 2010 Ingrťdients:

800 g de longe de porc
2 cuillers √† soupe de f√©cule de ma√Įs
1 petit piment fort vert frais
1 oeuf
35 g de farine de blé
2 cuillers à soupe d'huile et du sel
Pour la sauce :
1 cuill√®re √† soupe de f√©cule de ma√Įs
20 g de gingembre frais
2 cuillers à soupe de sucre de semoule
3 cuillers à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuiller à soupe de sauce de soja

Prťparation:

Mettre la f√©cule de ma√Įs sur une assiette et y rouler les d√©s de porc pour les fariner sur toutes leurs surfaces.

Casser l‚ÄôŇďuf dans un saladier, ajouter la farine et une pinc√©e de sel. Fouetter jusqu'√† ce que le m√©lange devienne mousseux.
Plonger les d√©s de porc dans cette p√Ęte et les retourner jusqu'√† ce qu'ils soient totalement enrob√©s.

Dans une poêle chaude ou dans un wok, faire chauffer l'huile. Faire frire les dés de porc pendant 15 minutes en les remuant. Les retirer avec une écumoire, et les égoutter sur papier absorbant. Laver le piment et le fendre sur toute la longueur.

Retirer les pépins, chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir le piment à feu moyen.

Sauce :

Dans un r√©cipient, m√©langer le sucre, le vinaigre, le gingembre, la sauce de soja, et la f√©cule de ma√Įs et verser la sauce dans le wok.
Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois.

Ajouter le porc dans le wok et poursuivre la cuisson 5 minutes en retournant les dés dans la sauce pour les réchauffer.

Verser dans un plat creux et servir décoré de ciboulette ciselée.
Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz blanc ou d'un riz cantonais.

Pour 4 personnes.

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