Poulet aux zestes d'orange et au chili: Date Inscrit: 10 Jan 2010 Ingrťdients:

Marinade :

1 c. à thé zeste d'orange, haché
1 c. à soupe de xérès ou saké
4 c. à thé sauce soya
1 c. √† th√© racine de gingembre, r√Ęp√©e
2 c. à soupe jus d'orange

1 1/2 lb blancs de poulet, tranché mince
1 c. √† soupe huile de ma√Įs ou arachide
1 oignon coupé en quartiers et séparé
1 c. à thé de piment fort séché et broyé
4 oignons verts tranchés

Sauce :

1/4 tasse jus d'orange
2 c. à thé sucre brun
1 c. à soupe sauce soya
1 c. à thé vinaigre de riz
1 c. à thé huile de sésame
1 c. √† th√© f√©cule de ma√Įs

Prťparation:

Faire cuire du riz blanc et mettre de c√īt√©. Faire griller l√©g√®rement les zeste d'orange dans le wok et mettre de dans un bol, 2-3 minutes. Ajouter aux zestes le reste des ingr√©dients de la marinade et y mettre vos morceaux de poulet et laisser mariner au maximum 20 minutes. Tout en m√©langeant de temps √† autre. M√©langer les ingr√©dients de la sauce dans un autre plat.

Sortez vos morceaux de poulet de la marinade et les √©goutter mais conserver la marinade. Faire chauffer de l'huile dans le wok et cuire vos morceaux de poulet en petites quantit√©s √† la fois. Faire sauter jusqu'√† coloration √† peu pr√®s 5 minutes √† chaque fois et mettre de c√īt√©.

Ajouter de l'huile et la marinade au wok et réchauffer. Ajouter les oignons et le chili et cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis environ 3 minutes.

Retourner le poulet au wok, ajouter les oignons vert et cuire 1 minutes de plus pour réchauffer. Ajouter la sauce et cuire jusqu'à épaississement de la sauce environ 1 minute. Mettre ce mélange par dessus du riz cuit vapeur avec un peu de sauce dans chaque assiette.

Donne : 6 portions.

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