Achard printanier: Date Inscrit: 14 Jan 2010
Classé dans: Marinades / Marinades - Chutney

10 tomates vertes
5 tomates mûres
2 poivrons verts épépinés et vidés
2 poivrons rouges épépinés et vidés
4 branches de céleri
1 concombre pelé
1/2 chou
4 oignons
2/3 tasses de gros sel
6 tasses de vinaigre blanc
2 c. à thé de moutarde en poudre
2 c. à thé de paprika
3 1/2 à 4 tasses de cassonade fermement tassée
Dans un sachet de gaze:
2 c. à table d'épices à marinades mélangées

Laver les légumes, les hacher en gros morceaux. Dans un grand bol, alterner des couches de légumes et de sel et laisser reposer jusqu'au lendemain. Bien égoutter.

Mélanger le vinaigre, les épices et la cassonade, ajouter les légumes bien égouttés et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps. Retirer le sachet d'épices. Porter le mélange à ébullition.

Verser dans des bocaux stérilisés chauds, en laissant 1/8" sous le couvercle. Fermer immédiatement.

Donne 4 à 5 pintes

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