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Relish des Milles-îles: Date Inscrit: 14 Jan 2010
Classé dans: Marinades / Marinades - Relish
Ingrédients

14 gros concombres non pelés, épépinés et mis en quartiers
10 oignons moyens pelés
2 piments rouges épépinés
2 piments verts "
1/3 tasse de gros sel

Broyer les 4 premiers ingrédients et mettre dans un grand plat, ajouter le sel et couvrir et laisser reposer sur le comptoir jusqu'au lendemain. Égoutter.

sauce:

8 tasses de sucre
5 c. soupe de moutarde sèche
2 c. soupe de gingembre moulu
1 c. soupe curcuma
1 tasse d'eau
4 tasses de vinaigre blanc
1/3 tasse de fécule de maïs
1/4 tasse d'eau

Préparation

Bien mélanger les 4 premiers ingrédients dans une grande casserole, ajouter la première quantité d'eau, le vinaigre et bien mélanger.

Ajouter les légumes égouttés et amener à ébullition à feu vif en remuant souvent.

Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Délayer la fécule avec la deuxième quantité d'eau et l'ajouter au mélange en ébullition, amener de nouveau à ébullition et laisser bouillir 1 minute en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Remplir les bocaux stérilisés jusqu'à 1/4 pouce du bord, fermer.


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