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Millefeuilles au Tia Maria et aux framboises: Date Inscrit: 14 Nov 2009
Classé dans: Noël / Noël - Desserts
Ingrédients

1 lb de pâte feuilletée (450g)
1 chopine de crème à 35% (600ml)
1 lb de framboises (450g)
3 oz de sucre à glacer (75g)
3 oz de Tia Maria (90ml)
2 c. à table de confiture aux framboises
2 c. à table de sucre à fruits

Préparation

Préchauffer le four à 450°F (240°C). Rouler la pâte en deux rectangles de 10"x15" (250x125mm) et piquer la surface à l'aide d'une fourchette.

Déposer la pâte sur une plaque à biscuits humide et cuire au centre du four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait bien levé et soit dorée. Diviser les rectangles en 2 et remettre au four environ 2 minutes afin de permettre au centre de sécher. Refroidir la pâte sur une grille.

Mélanger le sucre à glacer tamisé avec un peu de Tia Maria, en ajoutant de l'eau chaude afin d'obtenir une bonne consistance pour étendre. Tartiner ce glaçage sur une tranche de pâte. Verser la confiture dans une poche à douille et dessiner des lignes fines sur le glaçage dans le sens de la longueur et à 1/2" d'intervale.

Avec la pointe d'un couteau, tracer ensuite des lignes dans le sens de la largeur afin de donner l'effet de feuilles. Laisser durcir le glaçage et réserver pour mettre sur le dessus. Fouetter la crème avec le sucre à fruits et le reste de Tia Maria jusqu'à consistance épaisse.

Superposer les couches de pâtes entre les couches de crème et les framboises et recouvrir avec la dernière couche décorée. Servir dans l'invervale de quelques heures afin d'éviter que la pâte ne ramollisse.


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