Brochettes de poulet fruité à l'érable: Date Inscrit: 16 Jan 2010
Classé dans: Barbecue / BBQ - Volaille

1 lb de poitrines de poulet coupées en cubes (450g)
1 oignon coupé en quartiers
2 pommes coupées en quartiers

Marinade:

1/2 tasse de sirop d'érable (125ml)
1 tasse de jus de pomme (250ml)
2 c. à table de vinaigre de cidre (30ml)
3 c. à table de sauce tamari (45ml)
1/2 c. à thé d'origan (3ml)
1 pincée de graines de céleri
Sel et poivre au goût

Sauce aux canneberges:

1 tasse de marinade réservée (250ml)
150g de canneberges fraîches ou surgelées (150g)
1 c. à table de sirop d'érable (15ml)

Assembler sur les brochettes en alternant le poulet, les quartiers d'oignon et les pommes. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un plat pouvant recevoir 4 brochettes. Y placer les brochettes et les enrober de marinade. (N'oubliez pas de réserver 1 tasse de marinade pour la sauce).

Laisser mariner environ 4 heures au réfrigérateur. (On peut les laisser de 30 minutes à 6 heures). Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée. Retirer les brochettes de la marinade. Cuire sur le barbecue 7 minutes.

Tourner les brochettes, badigeonner avec un peu de marinade et cuire 7 autres minutes, ou jusqu'à ce que la chair du poulet soit blanche et ferme au centre. Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une casserole.

Ajouter les canneberges et le sirop d'érable, amener à ébullition puis baisser à feu doux et laisser mijoter 10 minutes. Servir avec les brochettes.

Note: La cuisson peut aussi être faite au gril du four (broil) dans le haut du four ou 30 minutes au four régulier.

Donne 4 brochettes

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