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Papillote de filets de sole aux agrumes: Date Inscrit: 16 Jan 2010
Classé dans: Barbecue / BBQ - Poisson
Ingrédients

4 filets de sole d'environ 150 g (5 oz) chacun
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive*
250 ml (1 tasse) jus d'orange et pamplemousse*
15 ml (1 c. à soupe) ciboulette fraîche, hachée
2 échalotes, hachées finement
1 citron, coupé en fines tranches
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive*
2 oranges, coupé en tranches de 1,5 cm (3/4 po) d'épaisseur

Préparation

Préchauffer le barbecue à intensité maximale.

Découper 4 grands carrés de papier aluminium et 4 grands carrés de papier parchemin.

Déposer chaque morceau de papier parchemin sur chacun des carrés de papier aluminium.

Déposer ensuite sur chaque carré de papier un filet de sole. Relever les coins de chaque papier pour former un petit bol.

Ajouter sur chaque filet de poisson : un filet d'huile, le jus d'orange, la ciboulette, l'échalote et les tranches de citron.
Saler et poivrer et refermer les papillotes hermétiquement.

Diminuer l'intensité de barbecue à moyen et y déposer les quatre papillotes.

Cuire environ 8 minutes.
Entre-temps, faire griller 2 à 3 minutes les tranches d'orange préalablement badigeonner d'huile sur la grille du barbecue. Réserver.

Lorsque le poisson est cuit, servir dans des assiettes et garnir des tranches d'orange grillées.


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