Poisson grillé à la marocaine en brochettes: Date Inscrit: 16 Jan 2010
Classé dans: Barbecue / BBQ - Poisson

4 à 6 portions
5 gousses d'ail hachées
1/2 c.thé paprika
1/2 c.thé cumin moulu
1/2 à 1 c.thé sel
2-3 pincées de cayenne
4 c.soupe huile d'olive
2 c.soupe jus de citron fraîchement pressé
2 c.soupe coriandre fraîche hachée (ou du persil plat)
1 1/2 lb poisson à chair ferme, coupé en dés de 2,5 cm (moi j'ai pris des filets de maquereau entiers que j'ai marinés tels quels)
3-4 poivrons verts, en morceaux de 2,5 cm
2 quartiers de citron pour servir

Mettre ail, paprika, cumin,sel, Cayenne, huile, jus de citron, coriandre (ou persil) dans un grand bol et mélanger. Ajouter le poisson et brasser pour couvrir. Laisser mariner au moins 30 minutes, préférablement 2 heures à température pièce ou bien au frigo toute la nuit.

Environ 40 minutes avant la cuisson, allumer le BBQ. Si vous faites des brochettes, enfiler les dés de poisson et de poivron sur les tiges.

Cuire les brochettes sur le BBQ 2-3 minutes d'un côté, tourner puis cuire encore 2-3 minutes jusqu'à légèrement bruni

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