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Saumon mariné grillé: Date Inscrit: 16 Jan 2010
Classé dans: Barbecue / BBQ - Poisson
Ingrdients

1 lb de filet de saumon épais si possible et sans peau.

Marinade :

1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de miel
1 c. table de vinaigre de riz
1 c. thé gingembre frais
1 gousse ail hachée
poivre

Prparation

Mélanger la marinade, et mariner avec le saumon dans un plat de verre pas plus de 1 heure, Je mets un papier aluminium sur le BBQ, et je cuis mon saumon en le retournant qu'une fois, ca cuit assez vite.

Je sers avec asperge au beurre et citron..... Juste a l'écrire j'en salive. Moi a l'assiette j'arrose délicatement d'une réduction de balsamique de Daniel Pinard.

Moi je coupes la recette en deux 1 litre de balsamique 200 ml de miel

Dans un chaudron caraméliser le miel avec très peu d'eau a feu doux sans remuer, dès que ca devient blond ont dissous avec le vinaigre on ajoute du poivre en grains,

Réduire de 20 a 40 min., jusqu’à ce que le liquide nappe facilement à la cuillère. Empoté, il se garde longtemps au frigo, ca devient comme de la mélasse épaisse, et on fait fondre au micro- ondes pour ramollir .


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