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Huiles à Pizza: Date Inscrit: 18 Jan 2010
Classé dans: Pizza / La Sauce
Ingrédients

1-Huile california:

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail
1/4 c thé d'origan sec
1/4 c thé de basilic sec
1/2 c thé de persil sec
1/4 c thé de marjolaine sec
1/4 c thé de piments en flocons
1/4 c thé de poivre en grains moulus

2-Huile sud-ouest

1/4 tasse d'huile végétale
2 gousses d'ail
1/4 c thé d'origan sec
1/2 c thé de graines de cumin moulues
1/4 c thé de poivre en grains moulus

3-Huile de piment jalapeno

6 piments jalapenos
1/2 tasse d'huile végétale
2 c table d'huile de sésame
1 c thé de sucre
pincée de cayenne
pincée de sel

Préparation

1-Huile california:

Au blender ou robot,faire une purée et mettre en pot hermétique,
au frigo(3 jours max).Faire gicler sur la croûte de pizza chaude ou les bruschettas.

2-Huile sud-ouest

Au blender ou robot,faire une purée et mettre en pot hermétique,
au frigo(3 jours max).Faire gicler sur la croûte de pizza chaude ou les bruschettas.

3-Huile de piment jalapeno

Couper les jalapeno en 2 et enlever les graines.Couper grossièrement. Chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle fume,ajouter en brassant l'huile de sésame.Ajouter les jalapeno et mijoter a feu doux 10 minutes. Ajouter la cayenne et le sel.Ajouter le sucre et cuire encore 2-3 minutes,en brassant souvent.Laisser refroidir,passer dans un filtre à café ou une mousseline.On garde dans un pot hermétique à la température de la pièce.


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