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Aumonière de saumon au citron et aneth: Date Inscrit: 18 Jan 2010
Classé dans: Poisson / Poisson - Saumon
Ingrťdients

3 c. à soupe de beurre
6 oignons verts hachés finement
1 paquet de 8 oz. de champignons tranchés finement
2 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
3 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe d'aneth frais haché
8 feuilles de p√Ęte Phyllo
1/3 tasse de beurre fondu
1/3 tasse de chapelure
4 morceaux de 5 oz chacun de saumon paré
sel et poivre

Prťparation

Dans un grand poêlon, faites fondre le beurre à feu moyen- vif et y faire revenir les champignons et les oignons verts en brassant de temps à autre pendant 3 minutes. Ajoutez la farine et mélangez. Poursuivez la cuisson en brassant pendant 2 minutes.

Ajoutez le lait et portez à ébullition en brassant à l'aide d'un fouet. Réduisez la chaleur a moyen- doux et laissez mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ai suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère. Salez et poivrez.

Ajoutez le jus de citron et l'aneth. Retirez le po√™lon du feu et laissez refroidir compl√®tement. Pr√©chauffez le four √† 400 F. √Čtendez une des feuilles de p√Ęte Phyllo sur un plan de travail et badigeonnez enti√®rement la feuille de p√Ęte d'un peu de beurre fondu et saupoudrez-la d'un peu de chapelure.

Couvrez d'une deuxi√®me feuille de p√Ęte, badigeonnez la elle aussi d'un peu de beurre fondu et saupoudrez-la d'un peu de chapelure. D√©posez un morceau de saumon au centre du rectangle de p√Ęte. Salez et poivrez.

√Ä l'aide d'une cuill√®re, nappez le saumon du quart de la b√©chamel au citron et √† l'aneth refroidie. R√©unissez ensuite les pointes de p√Ęte au-dessus de la garniture de mani√®re √† former un baluchon et serrez l√©g√®rement en tournant (allez-y d√©licatement pour ne pas briser la p√Ęte).

R√©p√©tez ces op√©rations avec le reste de la p√Ęte Phyllo, du beurre fondu, de la chapelure, du saumon et de la b√©chamel. D√©posez les aum√īni√®res sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les l√©g√®rement du beurre fondu et saupoudrez-les d'un peu de chapelure.Faites cuire au centre du four pendant 20 minutes ou jusqu'√† ce que les aum√īni√®res soient bien dor√©es.


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