Carré d'agneau à la provençale: Envoyé Par: Line Dion | Date Inscrit: 3 Nov 2009
Classé dans: Agneau

2 carrés d'agneau
250 mL chapelure de pain (1 tasse)
15 mL ail, haché (1 c. à table)
30 mL moutarde de Dijon (2 c. à table)
125 mL fromage parmesan, râpé (1/2 tasse)
30 mL persil frais, haché (2 c. à table)
1 noix de beurre (pour cuisson)

Mélanger la chapelure, l'ail, le fromage parmesan et le persil dans un bol.
Préchauffer le four à 180°C/350°F.
Faire dorer les carrés d'agneau dans le beurre de 2 à 3 minutes, de chaque côté.
Lorsque les carrés sont bien dorés, badigeonner le côté le plus gras avec la moutarde de Dijon et y ajouter le mélange de chapelure sur la surface.
Enfourner et laisser cuire pendant environ 15 minutes.
Lorsque les carrés sont rosés, couper entre chaque os de façon à servir de petites côtelettes.

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