Filets de saumon à la ciboulette: Date Inscrit: 18 Jan 2010
Classé dans: Poisson / Poisson - Saumon

1 lb. de filet de saumon sans gras et sans peau
1 botte de ciboulette hachée finement
1 tomate coupée en dés
1/2 tasse d'oignon rouge haché
Sel & poivre
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge au jus de framboise Maille
1/4 tasse de sirop d'érable

Sauce pour tartiner:

2 c. à thé de moutarde à l'Ancienne
2 c. à thé de sirop d'érable

Couper les filets en fines tranches et les déposer dans un plat de service. Parsemer de ciboulette, la tomate et l'oignon rouge sur le saumon puis assaisonner de sel & poivre.

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et le sirop d'érable. Verser la vinaigrette sur le saumon de façon uniforme et laisser mariner pendant 3 heures au frigo.

Servir sur des toasts Melba préalablement tartinés du mélange de moutarde et sirop d'érable.

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