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Poisson au gingembre et tomates: Date Inscrit: 19 Jan 2010
Classé dans: Poisson
Ingrédients

4 portions

1 tige de citronnelle ou 1/2 c.thé zeste de citron râpé (j'avais mis zeste)
1 lb filets ou darnes de poisson frais ou surgelés, décongelés
1/4 c.thé sel
2 c.soupe huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c.soupe gingembre frais, pelé et haché finement
2 oignons verts, hachés
1/2 poivron vert. épépiné et haché
6 cliys de girofle entiers
1 feuille de laurier
1/4 c.thé poivre noir fraîchement moulu
1/4 c.thé piment de cayenne
2 tasses tomates hachées
2 c.thé sauce de poisson

Préparation

Retirer les feuilles brunes de la tige de citronnelle. Enlever les bouts séchés, puis couper la tige en morceaux de 2,5 cm. de longueur. Réserver.

Parsemer le poisson du sel. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poisson et cuire environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à légèrement doré. Retirer le poisson du poêlon et le mettre dans une assiette. Réserver.

Dans le poêlon, ajouter ail et gingembre et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter la citronnelle réservée (ou le zeste), les oignons verts, le poivron, les clous de girofle, la feuille de laurier, le poivre et le piment de cayenne et cuire, en brassant, 1 minute.

Ajouter les tomates et la sauce de poisson et mélanger. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 6 minutes ou jusqu'à épaississement. Remettre le poisson réservé dans le poêlon et laisser mijoter 2 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.

Au moment de servir, retirer la feuille de laurier et les clous de girofle de la sauce aux tomates.


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