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Poisson blanc à la mode Louisiane: Date Inscrit: 19 Jan 2010
Classé dans: Poisson / Poisson - Morue
Ingrédients

Une croûte de faine de maïs mélangée d’épices et d’aromates entoure des filets de poisson blanc grillés vivement dans la tradition cajun.

1 c. à thé de poivre en grain concassé
1 c. à thé de graines de fenouil
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de thym émietté
1/2 à 1 c. à thé de Cayenne
Sel
3 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe de farine de maïs fine
4 filets de morue ou de Dorade sans peau (env 175 à 225 grammes chacun)
3 c. à soupe d’huile d’arachides

Préparation

Mélangez les 8 premiers ingrédients. Passez les filets dans la préparation en pressant bien pour bien enrober. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.

Faites-y cuire le poisson une minute à une minute et demi de chaque coté. Les filets doivent être légèrement saisis et cuits à cœur.

Garnissez de quartiers de citron. Servir avec des pommes de terres nouvelles à la vapeur et une salade verte ou une salde de pommes de terres à la cajun.


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