Roulette de filet de truite: Date Inscrit: 20 Jan 2010
Classé dans: Poisson / Poisson - Truite

4 filets de truite
120g de blanc de poireaux *facultatif sert de légume d'accompagnement
1 cuillère de moutarde à l'ancienne
20g d'échalote française
200ml de vin blanc
400ml de crème 35%
baies roses (poivre rose), sel, poivre

Cuire les blancs de poireaux à l'eau bouillante 10 minutes et les couper en diagonale. Faire suer l'échalote avec du vin blanc, ajouter la crème et réduire de moitié, terminer avec la moutarde à l'ancienne.

Fileter la truite; couper chaque filet sur la longueur pour obtenir 2 lanières; saler; rouler chaque lanière bien serrée. Déposer dans un panier chinois ou une passoire, cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Prendre la sauce et en napper le fond de l'assiette, garnir de poireaux*et disposer 2 roulades par personnes. Décorer avec des baies de poivre rose

Photos - Cliquez sur l'image pour agrandir: Commentaire des Visiteurs (0):

Cette recette a actuellement 0 commentaires. Ajoutez votre propre commentaire dans le menu de droite.