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Torsade de poissons avec sauce aux olives: Date Inscrit: 20 Jan 2010
Classé dans: Poisson / Poisson - Truite
Ingrédients

1 oignons,haché fin
2 gousses d'ail, hachées
2 c a soupe de beurre
1/4t de vin blanc
1/2t de bouillon de poulet
1t de crème 35% ou 15% a cuisson
1 c a soupe de jus de citron
1/2td'olives vertes dans l'huile, bien égouttées, hachées grossièrement
1 c a soupe de persil frais, haché
sel et poivre
400g de filet de truite sans la peau, coupés en 12 lanièeres, sur le sens de la longueur
400g de filets de turbot, sans la peau ,coupés en 12 lanièeres, sur le sens de la longueur
2 c a soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four a 350°F. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. ajouter le vin et laisser réduire èa sec. ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié. ajouter la crème et laisser réduire de moitié.

Ajouter le jus de citron, les olives et le persil. saler, poivrer. réserver la sauce au chaud. pour les torsades, vous aurez besoin de 3 lanières de poissons. alterner 2 lanières de turbot et une de truite pour la moitié des torsades, puis l'inverse (2 lanières de truitr et une de turbot pour le reste.

D époser les torsades sur une plaque tapissée de papier parchemin. Bbadigeonner le poisson d'huile d'olive. Ssaler et poivrer. cuire au four environ 10 min. Sservir accompagné de la sauce aux olives.


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