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Filet de porc à la bordelaise Pol Martin: Date Inscrit: 21 Jan 2010
Classé dans: Porc
Ingrédients

Pour 4 personnes

2 filets de porc parés (1 lb)
1 c. soupe d’huile d’olive ou de maïs
1 morceau de bacon (3 onces), en dés
2 échalotes hachées
1 gousse d’ail écrasée et hachée
1/2 lb de champignons, têtes seulement
Sel et poivre du moulin
1/4 c. à thé de thym
1 c. soupe de persil haché
1 tasse de vin rouge sec tel que Côtes du Rhône

Préparation

Préchauffer le four à 350F°. Faire chauffer l’huile de maïs dans une poêle à frire à feu vif. Ajouter le porc à l’huile chaude et faire saisir 4 minutes de chaque côté. Ajouter le bacon en dés, le sel, le poivre et faire cuire 2 minutes. Ajouter les échalotes et l’ail haché.

Ensuite, ajouter les têtes de champignons. Saupoudrer les ingrédients avec le thym, le persil et sel et poivre au goût. Faire cuire le mélange 2 minutes. Ensuite, ajouter le vin rouge et faire cuire une minute. Disposer les ingrédients dans une casserole allant au four, couvrir et faire cuire à 350°F, pendant 1 heure et 15 minutes. Servir avec des pommes de terre Colombine.


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