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Jambon au four et pommes de terre au gratin: Date Inscrit: 21 Jan 2010
Classé dans: Porc
Ingrťdients

1 demi-épaule de jambon bien cuit de 6 lb
3 lb de pommes de terre pelées et tranchées minces
4 oignons moyens tranchés minces
3 c. à thé de sel
3 c. à table de beurre ou margarine
2 c. à table de farine
1/8 c. à thé de poivre
1/8 c. à thé de paprika
2 1/4 tasses de lait
1/4 de tasse de cassonade bien tassée
2 c. √† table de miel ou de sirop de ma√Įs
1/2 c. à thé de moutarde sèche
Paprika

Prťparation

Chauffer le four √† 325¬įF. Essuyer le jambon avec un papier essuie-tout humect√©. Placer le jambon sur la grille d'une l√®chefrite peu profonde et cuire √† d√©couvert pendant 1 heure 15 minutes.

Placer les pommes de terre, les oignons et 2 c. à thé de sel dans une casserole, couvrir d'eau. Amener à ébullition et laisser bouillir
légèrement 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

√Čgoutter.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Retirer du feu.
Ajouter la farine, 1 c. à thé de sel, le poivre et le paprika et brasser
jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait peu à peu. Amener à faible ébullition en remuant constamment, laisser bouillir légèrement 3 minutes.

Mettre la sauce de c√īt√©. Retirer le jambon du four. Monter la temp√©rature du four √† 400¬įF. M√©langer la cassonade, le miel et la moutarde, badigeonner le jambon du m√©lange. Ins√©rer le thermom√®tre √† viande au centre du jambon, loin de l'os.

Placer le jambon au centre d'une lèchefrite de 3 pintes ou d'une terrine peu profonde.

A la cuill√®re, disposer autour du jambon, le m√©lange de pommes de terre √©goutt√©. Verser la sauce sur le m√©lange de pommes de terre. Saupoudrer de paprika. Cuire environ 25 √† 30 minutes ou jusqu'√† ce que le thermom√®tre √† viande indique 130¬įF et que la sauce fasse des bulles.

Donne 6 à 8 portions.


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