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Paella: Date Inscrit: 21 Jan 2010
Classé dans: Porc
Ingrédients

1 sachet de mélange à Sauce chasseur
1 boîte de conserve (28 oz/796 mL) 1 de tomates italiennes entières 1 boîte
pincée de safran
1 tasse riz basmati 250 mL
3 c. à table huile d'olive 45 mL
1 petit oignon haché 1
3 gousses d'ail émincées 3
3 filets d'anchois émincés 3
1/2 c. à thé chili séché émincé 2 mL
1/2 lb saucisse de porc, hachée en morceaux de 1 po (2,5 cm) 250 g
1/2 lb poitrine de poulet désossée sans peau, hachée en morceaux de 1 po (2,5 cm) 250 g
1/2 lb crevettes larges, décortiquées et déveinées 250 g
1 tasse pois surgelés égouttés 250 mL
20 moules de culture rincées 20

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Combiner le mélange à Sauce chasseur à 1 1/4 tasse (300 ml) d'eau, avec les tomates italiennes et leur jus et le safran. Mettre de côté. Bien rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que son eau devienne claire. Mettre de côté.

Dans un plat à paella ou dans une casserole à fond épais, réchauffer l'huile à feu moyennement élevé. Incorporer l'oignon, l'ail, les anchois et le chili à l'huile chaude, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter la saucisse et le poulet; faire brunir en remuant de temps en temps, environ 6 minutes. Incorporer le riz. Ajouter la sauce chasseur et bien mélanger. Porter à ébullition, bien couvrir et laisser bouillir pendant 1 minute.

Mettre dans le four chaud durant 12 minutes. Retirer le couvercle et remuer. Ajouter les crevettes, les pois et les moules. Bien couvrir et remettre au four pendant 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes, que les crevettes, la saucisse et le poulet soient entièrement cuits et que le riz soit tendre mais ferme.


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