Boeuf au vin: Date Inscrit: 8 Dec 2009
Classé dans: Boeuf

1 kilo de boeuf en cubes (2 lbs)
Sel et poivre
1 pot de moutarde forte
1 petit pot de crème 15%
1 bouteille de vin rouge sec
2 ou 3 tranches de lard
1 grosse noix de beurre
1 1/2 de pommes de terre ( 3 livres)

Frotter les cubes de boeuf de poivre et les placer prêts à rôtir dans une casserole. Arroser de vin et laisser mariner de 4 à 6 heures en arrosant très souvent.

Ajouter le lard coupé en petits morceaux, après avoir enduit chaque morceau de boeuf de moutarde et placer dans un autre plat allant au four légèrement beurré. Faire rôtir environ 3/4 d'heure.

Pendant ce temps, faire réduire la marinade et cuire les pommes de terre à l'eau bouillante et salée pendant 20 minutes. Retirer la viande de son plat de cuisson et y ajouter la marinade.

Faire réduire. Ajouter 5 à 6 c. à table de crème et 2 c. à table de moutarde. Bien mélanger en grattant le fond du plat jusqu'à ce que la sauce soit bien liée. Garnir avec les pommes de terre et napper avec la sauce.

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