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Soupe au boeuf et aux légumes: Date Inscrit: 22 Jan 2010
Classé dans: Soupes / Soupes - Soupes
Ingrťdients

1 jarret de boeuf de 2 lb (1 kilo)
1 gros os à moelle
1 c. à table de sel
4 tasses de chou tranché fin (1lb/450g)
1 1/2 tasse d'oignon haché (360g)
6 carottes pelées et coupées en morceaux de 3" (7,5cm)
3/4 tasse de céleri haché (180g)
1/4 tasse de piment vert haché (60g)
1 bo√ģte de 28 oz de tomates non √©goutt√©es (800g)
1/2 bo√ģte de 10 oz de haricots de lima congel√© (285g)
1/2 bo√ģte de 9 oz de haricots verts coup√©s congel√©s (255g)
1/2 bo√ģte de 10 oz de petits pois congel√©s (285g)
1 bo√ģte de 12 oz de ma√Įs √† grains entiers √©goutt√© (340g)
1 pomme de terre pelée et coupée en cubes (1 tasse/225g)
2 c. à table de persil haché
1 bo√ģte de 6 oz de pur√©e de tomate (1/6 L)
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1 c. à thé de sucre
2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre

Prťparation

Le jour avant de servir, placer le boeuf, l'os √† mo√ęlle, 1 c. √† table de sel et 4 pintes d'eau dans une grande casserole. Couvrir et amener √† √©bullition. Ecumer la surface. Ajouter le chou, les oignons, les carottes, le c√©leri, les piments verts et les tomates. Amener √† √©bullition, puis faire mijoter, √† couvert, 30 minutes. Ajouter le reste des ingr√©dients et laisser mijoter, √† couvert, 3 1/2 heures. retirer la viande et l'os. Jeter l'os.

Laisser refroidir la viande. La couper en cubes et l'ajouter à la soupe. Réfrigérer toute la nuit. Le lendemain, enlever tout le gras de la surface et le jeter. Avant de servir, chauffer lentement la soupe jusqu'au point d'ébullition. (Garder le surplus de soupe, à couvert, au réfrigérateur.)


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