Velouté de tomate: Date Inscrit: 22 Jan 2010
Classé dans: Soupes / Soupes - Crèmes

1 bte de 19 oz de tomates pelées.
1 bouquet de persil
1 c. à table d'huile
sel et poivre
2 tasses de lait
2 c. à table de riz minute
2 tasse de bouillon
1/2 tasse de crème 15%
1 jaune d'oeuf
2 c. à table de persil haché

Placer les tomates et le persil dans une casserole, ajouter l'huile, le sel, le poivre. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 30 minutes.

Chauffer le lait, ajouter le riz et faire cuire 1 minute. Passer les tomates et le riz au blender. Ajouter le bouillon chaud sur la préparation en remuant au fouet, sur feu doux.

Faire le mélange de la crème et du jaune d'oeuf. Au moment de servir, incorporer la crème en fouettant toujours. Saupoudrer de persil haché ou de cerfeuil.

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