Émincé de veau: Date Inscrit: 22 Jan 2010
Classé dans: Veau

2 c. à table de farine
1 livre de veau en lanières
1 c. à table d'huile
1 c. à table de beurre
1/4 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de poireau émincé
1/2 tasse de champignons émincés
1/4 tasse de vin rouge
1/2 tasse de tomates concassée
1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
sel et poivre
1 c. à table de persil haché

Chauffer le four à 300°F. Enfariner le veau en lanières. Dans un poêlon chauffer l'huile, saisir le veau, garder au chaud. Dans le même poêlon fondre le beurre, suer l'oignon, le poireau et les champignons. Ajouter le veau en lanières, sauter à feu vif. Déglacer au vin rouge, réduire de moitié. Verser la tomate et le bouillon de bœuf. Saler et poivrer. Amener à ébullition; mijoter à feu doux, 25 minutes. Parsemer de persil et servir avec des pâtes plates.

note : Ajouter des légumes verts, tels que pois, brocoli et choux de Bruxelles coupés en deux, verser un peu de crème sur le mélange. On peut aussi changer le bouillon de bœuf par du jus de tomates.

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