Ragoût de veau aux champignons Pol Martin: Date Inscrit: 22 Jan 2010
Classé dans: Veau

1 1/4 livre de veau en cube
1 tasse de farine
2 c. à soupe d'huile végétale
3 échalotes sèches hachées
1/2 tasse de vin blanc sec
1/4 c.à thé de thym
1/4 lb de champignon frais tranchés
1/4 c.à thé de jus de citron
2 tasse de bouillon de poulet
1 c.à soupe de fécule de maïs
2 c.à soupe d'eau froide
3 c.à soupe de crème 35%
sel et poivre au goût

Enfariné les cube de veau. Faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four, saisir le veau 6-8 minutes en les retournant. Ajouter les échalottes et cuire 2 min. Incorporer le vin et le thym et cuire 3 min. à feu vif..

Ajouter les champignons et le jus de citron. Cuire 2 min. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Délayé la fécule dans l'eau, incorporer à la sauce. Ajouter la crème et rectifié l'assaisonnement. Couvrir et cuire 1 1/2h. à 350°F.

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