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Dinde à l'espagnole: Date Inscrit: 23 Jan 2010
Classé dans: Volaille / Volaille - Dinde
Ingrédients

1 dinde
4 filets d'anchois
300 g de champignons
10 olives noires
1/4 de citron
1 gousse d'ail écrasée
Sel et poivre
1 verre de madère
Le foie de la dinde
1 tasse de chair à saucisse
3 c. à table de persil haché

Préparation

Écraser les anchois, ajouter un peu de poivre et 1 c. à table de madère. Avec cette préparation, enduire l'intérieur de la dinde. Hacher les champignons, le foie de la dinde, les olives et la chair à saucisses. Saler et poivrer. Ajouter le persil et la gousse d'ail et bien mélanger.

Faire revenir dans une poêle 5 minutes. Remplir la dinde avec ce mélange et la refermer. Frotter la dinde avec le citron. Saler et poivrer. Envelopper la dinde dans une feuille d'aluminium. Faire cuire à 350°F pendant une heure.

Retirer le papier et arroser avec le reste du madère, jusqu'à ce que la dinde soit cuite.


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