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Fondue crémeuse au sirop d'érable (4 variations différentes): Date Inscrit: 23 Jan 2010
Classé dans: Érable / Desserts
Ingrdients

Variation #1

1 tasse de sirop d’érable
2 tasses de crème 15%
2 c. à thé de fécule de maïs
2 jaunes d’oeufs battus.

Variation #2

125 ml sirop d'érable pur
500 ml crème 15%
10 ml fécule de maïs
Fruits fermes coupés en petits morceaux

Variation #3

500 ml (2 tasse 1/4) de sirop d'érable
250 ml (1 tasse ou 16 c. à soupe) de crème 35% (à fouetter)
40 ml (1/4 de tasse ou 4 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
quelques fruits frais

Variation #4

1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à thé de fécule de mais
2 tasses de crème 15%
Fruits variés coupés en morceaux

Prparation

Variation #1

Dans une casserole, faire chauffer le sirop d’érable environ 5 minutes. Ajouter la fécule de maïs diluée dans 2 c. à table de crème. Cuire jusqu'à épaississement, retirer du feu. Dans une autre casserole, porter le reste de la crème à ébullition, réchauffer les jaunes d’oeufs.

Remettre le sirop d'érable sur un feu doux, ajouter la crème et les jaunes d’oeufs au sirop chaud en brassant continuellement avec un fouet jusqu’à ébullition.

Verser dans un plat à fondue au chocolat et servir avec des fruits et du gâteau. (Gâteau éponge ou quatre quart en cubes, bananes, fraises, kiwis, pommes, clémentines, cerises au marasquin etc.etc.)

Variation #2

1- Dans un bol, mélanger 10 ml de crème et la fécule de maïs.

2- Faire chauffer doucement le sirop d'érable, environ 5 minutes.

3- Amener le reste de la crème au point d'ébullition et mélanger avec le sirop chaud.

4- Ajouter à ce mélange de sirop et de crème la fécule de maïs diluée et chauffer le tout à feu doux jusqu'à épaississement.

5- Servir dans une casserole gardée chaude au-dessus d'une petite flamme avec les fruits.

Variation #3

Dans une casserole, porter le sirop d'érable et la crème à ébullition. Délayer la fécule dans l'eau et lier le mélange bouillant en brassant au fouet. Verser la fondue dans un caquelon et déposer sur le brûleur. Servir avec un assortiment de fruits frais.

Variation #4

Dans une casserole, faire chauffer le sirop d'érable environs 5 minutes. Dans un bol, diluer le fécule de mais dans 4 c. à thé de crème.

Chauffer le reste de la crème jusqu'à ébullition, l'ajouter au sirop et épaissir le mélange avec le fécule de mais. Chauffer le tout à feu doux en brassant constamment. Servir la fondue dans une petite casserole sur un réchaud.


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