Biscuits au beurre d'arachide et à la gelée: Date Inscrit: 24 Jan 2010
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3 tasses farine tout usage 750 mL
1 1/2 c. à thé poudre à pâte 7 mL
1/4 c. à thé sel 2 mL
1 tasse margarine 250 mL
1/2 tasse sucre granulé 125 mL
1/2 tasse cassonade légère bien tassée 125 mL
1/2 tasse beurre d'arachide 125 mL
1 oeuf 1
1 1/2 c. à thé extrait de vanille 7 mL
1/4 tasse gelée de raisin 50 mL

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; réserver. Dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique, battre la margarine, le sucre et le beurre d'arachide jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer en battant l'œuf et la vanille, en grattant les côtés de temps en temps.

Ajouter graduellement en battant le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et congeler pendant au moins une heure.

Façonner la pâte en boulettes à l'aide d'une cuillère à table et les disposer sur des tôles à biscuits non graissées. Avec le pouce ou une mesure arrondie de 1/8 c. à thé (1 mL), faire une empreinte au centre de chaque biscuit; remplir chaque biscuit de 1/8 c. à thé (1 mL) de gelée.

Cuire au four de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Sur une grille métallique, laisser refroidir complètement.

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