Cocido espagnol: Date Inscrit: 16 Dec 2009
Classé dans: Boeuf

500 g de jarret de boeuf
2 cuisses de poulet coupées en deux
500 g de petits salé
4 saucisses
1 morceau de pied de veau
8 pommes de terre
1 petit chou vert
4 carottes
300 g de pois chiches
3 gousses d'ail
thym
sel, poivre

Laisser tremper les pois chiches 3 heures dans de l'eau froide. Mettre le petit salé à tremper dans de l'eau froide au frais. Verser les pois chiches dans une marmite avec le pied de veau, le thym et l'ail pelé. Couvrir de 2 litres d'eau froide et porter à ébullition. Écumer, saler, poivrer et laisser cuire 30 min à feu doux.

Mettre le jarret de boeuf et le petit salé égoutté dans la marmite. Faire cuire 1 heure et ajouter le poulet, les saucisses et le chou à cuire encore 30 min. Ajouter alors les carottes et faire cuire 10 min puis ajouter les pommes de terre et faire cuire encore 20 à 25 min. Egoutter les viandes et les légumes et placer dans le plat de service chaud. Découper les cuisses de poulet et servir aussitôt.

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