Bifteck de côte: Envoyé Par: Claudette Cavanah | Date Inscrit: 24 May 2010
Classé dans: Barbecue / BBQ - Boeuf

Biftecks de côte, avec l’os
1 c. à thé paprika
1 c. à thé grains de poivre noir
Sauce Chimmy Churry (sauce argentine)
1 gousse d’ail
2/5 tasse oignon rouge, haché
1 c. à table piment jalapeño, sans les graines
1 tasse persil plat frais
1 tasse coriandre fraîche
1/2 tasse basilic frais
1/3 tasse huile végétale
1 c. à table vinaigre de vin blanc
Au goût, sel et poivre

Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
Pour la sauce, à l’aide d’un robot culinaire, hacher l’ail, l’oignon rouge, le piment jalapeno, les herbes, l’huile végétale et le vinaigre de vin blanc. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Mélanger le paprika et le poivre noir.
Saupoudrer généreusement de sel sur les biftecks puis les marquer sur la grille huilée du barbecue, à chaleur directe, 2 minutes de chaque côté.
Éteindre un brûleur et y transférer les biftecks à chaleur indirecte.
Cuire à couvert et à chaleur indirecte les biftecks 5 minutes de chaque côté pour une viande rosée ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
Laisser reposer la viande quelques minutes, puis servir accompagnée de la sauce chimichurri et d’une papillote de légumes.

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