Salade de haricots noirs à la coriandre: Envoyé Par: Claudette Cavanah | Date Inscrit: 26 Sep 2010
Classé dans: Salades

2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 poivrons rouges en cubes
1 courgette verte ou jaune en cubes
2 boîtes (540 ml/19 oz) de haricots noirs
2 oignons verts émincés
1/2 tasse de coriandre hachée
1 limette (zeste et jus)
sel et poivre
Tabasco

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les poivrons à feu vif jusquà' ce que la peau commence à brunir. Retirer avec une écumoire et réserver.

Faire revenir les courgettes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Couvrir et retirer la poêle du feu. Laisser étuver 5 minutes.

Pendant ce temps, égoutter et rincer les haricots noirs. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients, saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de Tabasco. Mélanger délicatement et laisser reposer 1 à 2 heures ( ou même toute une nuit) avant de servir.

Donne 4 à 6 portions

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