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Gâteau aux fruits: Date Inscrit: 16 Oct 2010
Classé dans: Desserts / Desserts - Gâteaux
Ingrdients

1 tasse de raisins secs
1 tasse de dattes hachées grossièrement
1 tasse de figues séchées hachées grossièrement
1/2 tasse de rhum brun
1 tasse de beurre doux, ramolli
2 tasses de cassonade
4 oeufs
1 tasse de carottes, ou de courge d'hiver, crues et râpées finement
3 tasses de farine
1 cuil. à thé de cannelle moulue
1 cuil. à thé de gingembre moulu
1 cuil. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à thé de sel
1 tasse de babeurre
1 tasse de pacanes hachées
1 tasse de noisettes, peau brune enlevée*
1/2 tasse de zeste d'agrumes confit

Prparation

Combiner les raisins, les dattes, les figues et le rhum dans un petit bol et réserver.

Avec un batteur électrique ou au robot culinaire, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Incorporer les oeufs, un à un, puis les carottes râpées, en battant vigoureusement entre chaque addition.

Combiner la farine avec les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange précédent, en alternant avec le babeurre. Ajouter les fruits secs avec le rhum, les noix et le zeste d'agrumes. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cheminée graissé et faire cuire dans un four préchauffé à 325° F jusqu'à ce qu'une lame insérée au milieu ressorte propre, environ 1 heure. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille avant de démouler.

Donne 8 à 10 portions

* Pour retirer la peau brune des noisettes, étalez-les sur une plaque à biscuits et faites cuire 8 à 10 minutes au four à 300°F. Placez les noisettes dans un linge propre, fermez et frottez entre vos mains.


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Gâteau aux fruits
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