Soupe de carottes pimentée: Date Inscrit: 29 May 2011
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4 tasses de bouillon de légumes ou d'eau (1 litre)
1 pomme de terre petite ou moyenne
1 oignon moyen
1 livre de carottes (500 g)
2 grosses gousses d'ail
Sel et poivre noir
1 piment vert frais
2 pouces de racine de gingembre
1 citron ou 1 lime
2 cuil. à table d'huile d'olive
1 cuil. à thé d'épices (épices mélangées ou cinq-épices chinois)
1 cuil. à thé d'huile de sésame
Pour servir: feuilles de coriandre fraîche, zeste de citron ou croûtons.

Mettre le bouillon ou l'eau à bouillir dans une grande casserole. Éplucher la pomme de terre, l'oignon et les carottes. Couper en moreaux. Peler les gousses d'ail et les couper en quatre.

Quand le liquide est à ébullition, plonger les légumes et l'ail. Saler légèrement. Porter à nouveau à ébullition, réduire le feu et laisser frémir 15 à 20 minutes.

Laver, épépiner et hacher le piment. Presser le citron ou la lime. Peler le gingembre et hacher.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole. Faire revenir le piment et le gingembre pendant 1 minute, environ, sans laisser brunir. Incorporer les épices et le jus de citron ou de lime. Faire cuire 1 minute.

Ajouter l'huile de sésame. Mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe. Retirer du feu.

Dès que les légumes sont tendres, incorporer la sauce au gingembre. Passer au robot culinaire ou au mélangeur. Faire réchauffer, poivrer et servir avec la garniture de votre choix.

Donne 4 à 6 portions

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