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Steak épicé et ratatouille rapide: Date Inscrit: 10 Oct 2011
Classé dans: Boeuf
Ingrédients

4 cuil. à table d'huile d'olive
2 ou 3 échalotes
2 gousses d'ail
1 livre de courgettes (500 g)
2/3 de livre de petites aubergines (300 g)
1/2 cuil. à thé de thym séché
1/2 cuil. à thé d'origan séché
4 cuil. à table de vin rouge
1 boîte de 19 onces de tomates, concassées (540 ml)
2 cuil. à table de concentré de tomates
Sel
1 cuil. à thé de coriandre en poudre
1 cuil. à thé de cumin en poudre
1 cuil. à thé de paprika
1/2 cuil. à thé de piment de Cayenne
4 tranches de faux-filet ou de rumsteck de 6 onces (175 g) chacune

Préparation

Faire chauffer 2 cuil. à table d'huile dans une grande poêle. Éplucher les échalotes et l'ail et les hacher. Cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, laver et essuyer les courgettes et les aubergines. Les éplucher et les couper en morceaux de 1/2 pouce (1 cm). Mettre dans la poêle et ajouter le thym et l'origan. Laisser cuire 5 minutes à petit feu.

Ajouter le vin, les tomates et leur jus, et le concentré de tomates. Saler, couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant que la ratatouille cuit, mélanger les épices, ajouter une pincée de sel et saupoudrer les steaks de ce mélange.

Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à fond épais. Y faire cuire les steaks en les retournant à mi-cuisson. La durée de la cuisson dépend de l'épaisseur de la viande et des goûts individuels: 2 à 2 min 30 de chaque côté pour un steak bleu, 3 à 4 minutes pour une viande saignante. Servir avec la ratatouille.

Donne 4 portions


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Steak épicé et ratatouille rapide
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